GAZİ ÜNİVERSİTESİ BİLGİ PAKETİ - 2019 AKADEMİK YILI

DERS TANIMI
MENÜ YÖNETİM VE DENETİMİ/BDB-1220
Dersin Adı: MENÜ YÖNETİM VE DENETİMİ
Dersin Kredisi: 2 Ders AKTS : 7
Dersin Yarıyılı: 2 Dersin Türü : Seçmeli
DERS BİLGİLERİ
 -- DERS KATALOG TANIMI (İÇERİĞİ)
 -- TEMEL DERS KİTABI
 -- YARDIMCI DERS KİTAPLARI
 -- DERSİN ÖNKOŞULLARI
 -- DERSİN DİLİ
  Türkçe
 -- DERSİN AMACI ve HEDEFİ
 -- DERSİN ÖĞRENİM ÇIKTILARI
Menü planlama ilke ve yöntemlerini öğrenebilme.
Menü yönetimi ve denetimi yapabilme.
Risk gruplarına özgü menüler planlayabilme
Menülerin yeterliliklerini değerlendirmesini yapabilme
Menüleri izleme ve iyileştirme sistemini kurabilme becerisini kazanabilme

 -- DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ
  Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
 --DERSİN HAFTALIK DAĞILIMI
1. Hafta  Amaç ve hedefler, ders süreci ve değerlendirme hakkında bilgilendirme
2. Hafta  Toplu beslenme sistemlerinde menü kavramı ve tanımı, menü tipleri
3. Hafta  Yataklı tedavi kurumlarında menü planlama ilkeleri ve uygulamaları
4. Hafta  Yataklı tedavi kurumlarında menü planlama ilkeleri ve uygulamaları
5. Hafta  Yataklı tedavi kurumları menülerinde uygunluk değerlendirmesi ve sistematiği
6. Hafta  Okul öncesi çocuklarda menü planlama ilkeleri ve uygulamaları
7. Hafta  Okul öncesi çocuklarda menü uygunluk değerlendirmesi ve sistematiği
8. Hafta  Okul çağı çocuklarda menü planlama ilkeleri ve uygulamaları
9. Hafta  Okul çağı çocuklarda menü uygunluk değerlendirmesi ve sistematiği
10. Hafta  Yaşlı bakım evlerinde menü planlama ilkeleri
11. Hafta  Yaşlı bakım evleri menülerinde menü uygunluk değerlendirmesi ve sistematiği
12. Hafta  Menü memnuniyet değerlendirmesi
13. Hafta  Menü izleme, değerlendirme ve iyileştirmede yöntemsel yaklaşımlar
14. Hafta  Menü izleme, değerlendirme ve iyileştirmede yöntemsel yaklaşımlar
15. Hafta  
16. Hafta  
 -- ÖĞRETİM FAALİYETLERİ
 -- DEĞERLENDİRME ÖLÇÜTLERİ
 
Sayısı
Toplam Katkısı(%)
 Ara Sınav
1
25
 Ödev
5
10
 Uygulama
0
0
 Projeler
1
15
 Pratik
0
0
 Quiz
0
0
 Dönemiçi Çalışmaların Yıliçi Başarıya Oranı (%)  
50
 Finalin Başarıya Oranı (%)  
50
 -- DERSİN İŞ YÜKÜ
 Etkinlik  Toplam hafta sayısı  Süre (Haftalık Saat)  Dönem boyu toplam iş yükü
 Haftalık teorik ders saati
14
2
28
 Haftalık uygulamalı ders saati
0
0
0
 Okuma Faaliyetleri
2
5
10
 İnternette tarama, kütüphane çalışması
4
5
20
 Materyal tasarlama, uygulama
5
8
40
 Rapor hazırlama
5
8
40
 Sunu hazırlama
2
3
6
 Sunum
2
1
2
 Ara sınav ve ara sınava hazırlık
1
8
8
 Final sınavı ve final sınavına hazırlık
1
10
10
 Diğer
0
0
0
 TOPLAM İŞ YÜKÜ: 
164
 TOPLAM İŞ YÜKÜ / 25 : 
6.56
 DERSİN AKTS KREDİSİ: 
7
 -- PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI KATKI DÜZEYLERİ
NO
 PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI
1
2
3
4
5
1
Lisans düzeyinde edindiği alana özgü temel bilgileri uzmanlık düzeyinde mesleki ve etik kurallar çerçevesinde uygular.X
2
Alanıyla ilgili ulusal ve uluslararası mevzuatı ve standartları takip eder.X
3
Alanına özgü değişik araştırma yöntemlerini kullanarak analiz/sentez yapar ve uygun çözüm önerileri geliştirir.X
4
Teknolojik gelişmelere paralel olarak alanıyla ilgili araç-gereçleri kullanır.X
5
Alanında ve disiplinler arası etkileşim içinde ekip üyesi olarak sorumluluk üstlenir.X
6
Özgün bir araştırmayı bilimsel araştırma yöntemlerini kullanarak yürütür.X
7
Alana özgü bireysel ve toplumsal sağlık sorunlarına yönelik yeni yaklaşımlar ve çözüm önerileri geliştirir.X
8
Akademik çalışmalarının çıktılarını akademik ortamlarda sunarak ve yayınlayarak literatüre katkıda bulunur.X
9
Alanı ile ilgili sağlık politikaları ve uygulamalarının birey ve toplum sağlığı üzerindeki etkilerini değerlendirir.X
10
Bilimsel ve teknolojik alanların yanı sıra sosyal ve kültürel alandaki gelişmeleri takip ederX
11
Yaşam boyu öğrenmeyi ilke edinerek alanında ileri düzeydeki ulusal ve uluslararası temel ve güncel bilgileri, uygulamaları takip eder.X
12
Çalışmalarını kalite yönetim süreçlerine uygun yürütür.X
 -- ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I
   (Prof. Dr.Saniye BİLİCİ )
 -- ÖĞRETİM ELEMANI WEB SİTESİ/SİTELERİ
   (websitem.gazi.edu.tr/site/sgbilici)
 -- ÖĞRETİM ELEMANI E-POSTASI/E-POSTALARI
   (sgbilici@gmail.com)