GAZİ ÜNİVERSİTESİ BİLGİ PAKETİ - 2019 AKADEMİK YILI

DERS TANIMI
Türk Mutfak Kültürü(Alan Eğitimi)/1910241
Dersin Adı: Türk Mutfak Kültürü(Alan Eğitimi)
Dersin Kredisi: 3 Ders AKTS : 7.5
Dersin Yarıyılı: 1 Ders Türü : Seçmeli
DERS BİLGİLERİ
 -- DERSİN DİLİ
  Türkçe
 -- ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I
  Yrd.Doç.Dr.Yasemin ERSOY
 -- ÖĞRETİM ELEMANI WEB SİTESİ/SİTELERİ
  yersoy@gazi.edu.tr/
 -- ÖĞRETİM ELEMANI E-POSTASI/E-POSTALARI
  yersoy@gazi.edu.tr
 -- ÖĞRENME ÇIKTILARI
-Türk mutfak kültürünün tarihçesini anlatabilir.
- Yiyecekleri muhafaza şekillerini açıklayabilir
Türk mutfağındaki pişirme yöntemlerini bilecektir
Türk mutfak yapısının ev içindeki konumunu ve mutfak araçlarını anlatabilir.
Türk mutfak kültüründeki yemek öğünlerini- yemek yeme adabını –yemek ile ilgili gelenek, inaç ve alışkanlıkları bilecektir.
Türk mutfak kültüründeki sofraları ve servis şekillerini açıklayabilir.
Özel gün ve tören sofralarının özelliklerini anlatabilir
Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini, bugünkü durumunu ve değişme nedenlerini açıklayabilir
 -- DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ
   Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir
 -- DERSİN ÖNKOŞULLARI
  Bu dersin önkoşulu yada eş koşulu bulunmamaktadır
 -- ÖNERİLEN DERSLER
  Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır
 --DERS İÇERİĞİ
1. Hafta  Türk mutfak kültürünün tarihçesi.
2. Hafta  Yiyecekleri muhafaza şekilleri.
3. Hafta  Türk mutfağındaki pişirme yöntemleri.
4. Hafta  Türk mutfak yapısının ev içindeki konumu ve mutfak araçları.
5. Hafta  Türk mutfak kültüründeki yemek öğünleri- yemek yeme adabı–yemek ile ilgili gelenek, inaç ve alışkanlıklar.
6. Hafta  Türk mutfak kültüründeki sofralar ve servis şekilleri
7. Hafta  Yarıyıl Sınavı
8. Hafta  Özel gün ve tören sofralarının özellikleri.
9. Hafta   Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini, bugünkü durumunu ve değişme nedenleri.
10. Hafta  proje hazırlama
11. Hafta  proje hazırlama
12. Hafta  proje hazırlama
13. Hafta  proje sunumu
14. Hafta  proje sunumu
15. Hafta  Final Sınavı
16. Hafta  Final Sınavı
 -- ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR
  TEZCAN,M.2000.Türk Yemek Antropolojisi Yazıları.T.C. Kültür Bakanlığı Yayınları.Ankara -ERSOY,Y.Sosyal Değişme Sürecinde Türk Mutfak Kültürü.Yayınlan
 -- ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ
  Anlatım, Soru-Yanıt
 -- STAJ / UYGULAMA
  YOK
 -- DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ
 
Sayısı
Toplam Katkısı(%)
 Ara Sınav
1
40
 Ödev
2
50
 Uygulama
0
0
 Projeler
0
0
 Pratik
0
0
 Quiz
0
0
 Yıliçinin Başarıya Oranı (%)  
90
 Finalin Başarıya Oranı (%)  
10
 -- İŞ YÜKÜ
 Etkinlik  Toplam hafta sayısı  Süre (Haftalık Saat)  Dönem boyu toplam iş yükü
 Haftalık teorik ders saati
14
3
42
 Haftalık uygulamalı ders saati
0
 Okuma Faaliyetleri
4
2
8
 İnternette tarama, kütüphane çalışması
4
2
8
 Materyal tasarlama, uygulama
5
2
10
 Rapor hazırlama
6
5
30
 Sunu hazırlama
7
6
42
 Sunum
7
6
42
 Ara sınav ve ara sınava hazırlık
2
1
2
 Final sınavı ve final sınavına hazırlık
2
1
2
 Diğer
0
 TOPLAM İŞ YÜKÜ: 
186
 TOPLAM İŞ YÜKÜ / 25 : 
7.44
 DERSİN AKTS KREDİSİ: 
7.5
 -- PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI KATKI DÜZEYLERİ
NO
 PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI
1
2
3
4
5
1
Programı tamamlayan öğrenciler; 1 Bireysel farklılıkları dikkate alarak gelişim alanlarını desteklemeye yönelik eğitim sürecini planlayabilmeX
2
2 Fiziksel açıdan eğitim ortamını düzenleyebilmeX
3
3 Psikolojik açıdan eğitim ortamını düzenleyebilmeX
4
4 Eğitim faaliyetlerini yürütebilmeX
5
5 Kendini söz, beden ve sanat yoluyla ifade edebilmeX
6
6 Bilişim teknolojilerini eğitim ve öğretimde kullanabilmeX
7
7 Araştırma, keşfetme ve alternatif çözüm yolları üretebilmeX
8
8 Eğitim programını değerlendirebilme ve gerekli gördüğü düzenlemeler yapabilmeX
9
9 Etkin dinleyebilmeX
10
10 Empati kurabilmeX
11
11 Özgün ürünler oluşturabilmeX
12
12 Eğitim sürecini ulusal ve evrensel değerler doğrultusunda yürütebilmeX
13
13 Türk Milli Eğitim Sistemi’nin amaç ve ilkelerini benimseme ve eğitim sürecine yansıtabilmeX
14
14 Toplumsal, bilimsel ve mesleki etik değerlere sahip olabilmeX
15
15 Bir yabancı dili temel düzeyde kullanabilmeX
16
16 Farklı öğretim, yaklaşım, yöntem ve teknikleri eğitim sürecinde kullanabilmeX
17
17 Okulun kültür ve öğrenme merkezi haline getirilmesinde toplumla işbirliği yapabilmeX
18
18 Kişisel ve mesleki açıdan kendini geliştirebilmeX
19
19 Kendini tanıyabilme ve geliştirebilmeX
20
20 Eleştirel düşünebilme ,Gereksinim duyduğu bilgiye etkin bir şekilde ulaşabilme,Ulusal ve uluslararası gelişmelere duyarlı olabilme ,Ulusal ve uluslararası farklı kültürlere saygı duyabilmeX